Tänkte dela med mig ett recept som jag komponerat ihop själv, det är mycket enkelt och kan i princip inte misslyckas:

Stefans Pasta och spenat modulation

Ingredienser (ca 3 portioner):

- 3-400 g färsk spenat (aldrig gjort det på frusen men det är nog möjligt också)
- 1 gul lök (charlottenlökdiggare har fritt fram här också)
- 2 vitlöksklyftor
- 1 morot
- 1/2 tskd Cayenne peppar (grovmalen är lite tuffare)
- lite vitpeppar
- 1 grönsaks buljong tärning (eller ca en matsked fond)
- 1/2 matsked senap
- 1,5 dl grädde
- 1 dl vitvin (valfritt, ofta har jag spätt på med lite av pastavattnet om jag inte haft vin hemma)
- lite tryffelolja (denna är valfri, inte för mycket... det kan ta över smaken)
- 400g pasta (brukar ta antingen gnocci grovpasta eller tagliatelle)

    Sätt pastavattnet på kokning, tillsätt lite salt, hacka upp lök och vitlök, skala och skiva moroten i små tärningar. Då pastavattnet kokat upp tag så bort lock och sätt i pastan. Fräs lök, vitlök och morötter samt kryddor i en ganska djup kastrull (tycker att smakerna kommer fram fint, märk också att spenat "äter upp" det kryddstarka lite grand) och buljong i lite olja tills de får en gyllenbrun färg.

    Börja lägga i den sköljda spenaten och vänd runt några gånger tills du fått i allt (det reduceras väldigt mycket), sätt i senapsklicken samt slå i antingen vinet eller vattnet, låt dra åt sig och slå sedan på tryffeloljan om du har hemma. På med grädden och låt det dra ihop sig på låg värme. Pastan är klar vid detta lag... lägg upp på tallrikarna och strö över lite grovriven parmesan. Som sallad är det gott med ngt ganska lätt, kanske med valnötter i? Jag tycker det går bra med alla sorters drycker till detta, kanske främst ett gott rött vin (ja, trots vitvinet)

             ---

Jag har några fler recept på lager, kanske kommer upp med några fler... detta är ganska billigt, otroligt gott och går väldigt snabbt att göra, cirka 15 minuter inklusive uppkokningen av vattnet. Ska försöka komma ihåg att fota då jag lagar det nästa gång. mmm.. spenat

/Stefan

Edit: lite stavfel