Mattiass, tack för att du påminner mig om risken att vara/verka arrogant. Jag tror att jag ibland kan råka vara arrogant, eller åtminstone uppfattas så, när jag snabbt kastar mig in i en diskussion för att peka på en konkret felaktighet. Du vet, det finns åsikter och det finns fakta. I ett forum måste det vara högt i tak för åsikter, men det är ju dumt att låta felaktigheter stå oemotsagda för länge. Jag slarvar nog med hövligheten i hastigheten ibland.
Sadelhöjden kollar du såhär. Tryck ner respektive sträng på tredje band och kolla glappet mellan strängen och första bandstaven. Om strängen ligger mot bandet är sadeln för låg. Om glappet är knappt skönjbart eller stort som två, tre normala pocketboksidor är sadelhöjden troligen ok för de flesta. Några enstaka kraftfulla gitarrister behöver mer.
När du har ställt in sadelhöjden, först då är det dags att kolla stallhöjden. Ett normalmått är det som Rudolf nämner, eller för att precisera (utan arrogans...), 2,5mm-3,0 mm för en riktigt låg stränghöjd, 3,0-4,0 för en medium och kanske 3,2-5,0 mm för en hög. Första siffran anger 1:a sträng, andra siffran 6:e. Givetvis kan en gitarr ha vilken stränghöjd som helst men dessa är vad de flesta gitarrister rör sig mellan på en klassisk gitarr. På en gitarr med jämntjock greppbräda är alltså benet högre på bassidan.
Du kan kolla halsens rakhet genom att använda strängarna som "riktlinjal". Lägg gitarren på ett bord eller i knät, tryck ner en sträng vid 12:e band och första band. Om strängen ligger mot banden hela vägen har du en bakåtböj vilket inte är bra. Helst ska du ha ett litet glapp (ca 0,2 - 0,5 mm) mitt emellan dina två fingrar, runt 5-7 band. Tryck även ner strängen på band 19 och band 10. Denna sträcka ska vara rak, utan krökning framåt eller bakåt.

Jag är också medlem i SGLS, Svenska Gitarr och Luta Sällskapet. Är du?
http://www.sgls.nu/